【世界の珍しい野菜】アーティチョーク2/小袋
巨大な食用アザミ【利用方法】キク科の多年草で、草丈は1〜2mになります。
開花は6〜9月で、花色は淡紫色、発芽適温は20〜30度です。
定植して2年目以降の未開花の蕾を利用します。
花床と呼ばれる蕾の底の部分、ガク状の葉の内側を塩茹でして食べます。
ユリネに似た風味があります。
【種まき（一般地域）】3〜5月、8〜10月【発芽率:難易度】中級者向
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